季節だより

ホームページ事務局より季節を感じる言葉、俳句、歌などちょっとしたコラムをお届けします。

2026/04/21
「筍」

「筍」の季節となりました。竹の地下茎から出てくる若い芽が筍。
筍ごはん、若竹煮、木の芽和えなど、季節を感じられる美味しい筍料理。

朝堀り筍と言われるように、鮮度が命。掘ってすぐに茹でて水煮にすることが大切です。
筍を米ぬかでゆで、そのまま冷えるまで置いた後で、皮を剥いていく。
この時期ならではのこの作業は春が来たことを、教えてくれます。
※ 水煮にした筍は瓶詰めにしておけば、１年保存がきくそうです。

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