今話題の．．．

2026/08/05

  「スパイスカレー」

• 暑いときは「カレー」という方も多いかと思います。
  市販のカレールーを使って、更にもっと簡単にレトルトというのもありかもしれませんが、最近は、スパイスをふんだんに使った「スパイスカレー」を自宅で作るという方も増えているそうです。
  
  スパイスの基本は3つ。
  
  香り・風味を出すスパイス
  コリアンダー・パクチー・クミン・カルダモン・グローブ・ベイリーフ、シナモン、フェンネル・ナツメグ・八角・ガーリック
  
  辛さを出すスパイス
  コショウ・ジンジャー・唐辛子（チリパウダー）・マスタード
  
  色を付けるスパイス
  ターメリック・パプリカ・サフラン
  
  これらのスパイスを使って炒め物の感覚で作っていくのが「スパイスカレー」。いつもの。煮込み料理ではありません。
  おいしく作る秘訣は、玉ねぎをよく炒めることが第一のポイント。
  初心者は、スパイスの量をレシピ通りから始め、好みで増量してください。
  酸味とコクを出すためにヨーグルトやココナッツミルクを加えるのといいそうです。
  辛さは、スパイスの追加ではなく最後に塩で調節。
  
  レシピを手に入れて、「スパイスカレー」に挑戦してみてはいかがでしょうか。
  
• 
  
• 
  

記事一覧を見る