季節 だより

2023/05/09

  「お茶」

• お茶の産地である静岡県に住む私たち。
  毎日おいしいお茶をいただける贅沢な地域。
  新茶のシーズンでもありますので、おいしいお茶の入れ方について、もう一度学んでみましょう。
  お茶を入れるのに適した水は微酸性の軟水。水道水には塩素が含まれるので、必ず沸騰させてから使うといいそうです。ミネラルウォーターは、カルシウムやマグネシウムを多く含む硬水なので適しません。
  次にお湯の温度です。引き出したいお茶の成分によって適切な温度があります。
  渋み成分のカテキンは８０度以上の高温で、旨味成分のアミノ酸は５０度以上の低温で溶け出しやすいです。よって、煎茶は７０度～８０度、玉露は５０度。玄米茶や、ほうじ茶、紅茶などの香りを楽しむお茶は、１００度の熱湯を使うといいそうです。
  新茶は、渋みや苦みが少なく旨味が多いので若葉のようなさわやかな香りがあります。
  一度さました７０度くらいのお湯で４０秒くらい。さっと抽出していただくのがおすすめだそうです。
  
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