季節 だより

2023/07/23

  「土用干し」

• 土用とは、毎年７月２１日ごろから８月７日の立秋前日までの期間。
  今年の土用の丑の日は７月３０日（日）です。鰻、おいしく頂いてください。
  さて、この土用の時期に昔から行われている梅干しの土用干し。
  ６月に漬けた梅干しを土用の時期に三日三晩天日に干すことで、梅を殺菌し、柔らかくし、余計な水分をとばすという効果があります。
  梅干しが優れた保存食となっているのは、塩につけているからだけでなく、この土用干しという昔から伝わる知恵によるところも大きいようです。
  ざるの上に見事に並べられた梅干しは、この暑い時期の日光浴を経て益々おいしくなるそうです。
  
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