季節 だより

2025/01/05

  「花びら餅」

• 平安時代の宮中の新年行事「歯固めの儀式」では、正月の３が日、長寿を願い、固いものを食べており、その中には、押鮎と呼ばれる塩漬けの鮎もあったそうだ。
  「花びら餅」は、白いお餅の中にうっすらとピンクの菱餅と味噌餡が、更に牛蒡が挟まれ
  二つ折りにされた上品なお餅。
  この牛蒡は、昔の押鮎に見立てて使われています。
  また、牛蒡は、しっかり根を張ることから、縁起がいいと。
  この時期しか手に入らない期間限定の「花びら餅」。初釜で出るお菓子の定番だそうです。
  
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