季節 だより

2025/03/02

  「蕗の薹」

• 「蕗の薹」が顔を出し始めました。
  「蕗の薹」は蕗の蕾。
  ほろ苦い風味が、春の訪れを感じさせてくれます。
  蕗の薹味噌や、てんぷらにして、このほろ苦い春の味。
  子供の頃にはわからなかったけれど、今は、この時期しか味わえないこの苦みがとても待ち遠しいです。
  「蕗の薹」の時期は短いです。
  「蕗の薹」が成長してしまうと、固くなって美味しくなくなってしまいます。
  これを薹が立つと言います。人に対して薹が立つという言い回しをすることもあるようですが、これはＮＧワードなので、今の時代は使わない方がいい言葉ですね。
  
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