和合まちかど情報 町内で見つけた、きれいな花、お得な情報、皆様から投稿いただいた写真などを掲載します。 「季節だより」からこちらに移りました。 皆様からの投稿をお待ちしています。 2024/10/13 毬栗(いがぐり)を頂きました。 刺がいっぱいの毬(いが)の中に、栗の実が実っています。 栗は普通は一つの毬(いが)の中に3個入っていますが、その3個は必ず同じような大きさ、形であるとは限りません。1つだけに栄養がいきわたり残りの2個は薄っぺらな栗という事もあります。 栗の実の硬いところを「鬼皮」内側の薄い皮を「渋皮」と言います。 実は、「鬼皮」、「渋皮」の部分が栗の実で、私たちが食べている栗は種の部分になるそうで、毬(いが)は、皮にあたるそうです。 栗の下処理の方法 ① 毬(いが)を外し、実を取り出し、水に一晩つけて置いておくと、硬い鬼皮が剝きやすくなります。 ② 栗の底に包丁を入れて切る ③ 鬼皮を切り落とした方から手で(包丁を使ってもいい)外していく ④ 包丁を使って渋皮をむきます ⑤ アクがあるので水につけておきましょう さて、あとは、甘露煮、栗ご飯、栗きんとん。どのようにお料理しましょうか… 記事一覧を見る