和合まちかど情報

2026/09/26

  「栗」

• 栗の季節となりました。
  栗は、まず、半日くらい（一晩）水に浸けて置き、鬼皮（外の硬い皮）が柔らかくします。
  鬼皮をむき、さらに渋皮を包丁でむき、あく抜きのためにもう一度水にさらします。
  下ごしらえはここまで。さて、この先、あなたは何を作りますか？
  ご飯と一緒に炊いて栗ご飯。
  シロップで煮て甘露煮。
  ちょっと手を加えて、栗きんとんや、マロンペーストもいいかもしれませんね。
  旬の材料で、ちょっと手間をかけてのお台所仕事。
  とっても贅沢な時間です。
  
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